Produttore: Sibona
Tipo di vino: distillati
Vitigno: Distillato di uve Nebbiolo
Denominazione: Grappa
Nome del vino: Grappa di Nebbiolo Riserva Affinata in Botti di Porto
Prezzo: € 29,80
Affinamento Questa eccezionale e raffinata grappa della linea Riserva botti speciali, si contraddistingue per la sua particolare colorazione ambrata intensa, per i profumi profondi e per il gusto armonico. Le sue eccelse caratteristiche dal 2004 al 2016 sono state sempre premiate con importanti premi ed onorificenze anche di livello internazionale.
Questa speciale Grappa Riserva viene prodotta con base grappa di Nebbiolo, già maturata in legno per alcuni anni, è stata in seguito elevata per circa 24 mesi in botti acquistate in Portogallo, e già utilizzate, in precedenza, per elevare i “porto vintage” di una tra le più prestigiose cantine.
Il particolare affinamento in botti da porto, già utilizzato nei Whisky, è stato dalla cantina Sibona sperimentato in maniera innovativa sulla grappa e i risultati eccezionali dal punto di vista qualitativo hanno dato ragione alla sperimentazione innovativa.




Aromi del vino: A livello organolettico la grappa si distingue per il profumo delicato e particolare ed il sapore unico, pieno, elegante e con retrogusto fruttato, richiamano molto quello del Porto già contenuto in queste botti.
Grado alcolico%: 44%Vo.
Temperatura: 14°C.
Abbinamento cibo Ottimo ingrediente di prestigio per la preparazione di filetti di Maiale al Curry con pepe verde e riduzione di grappa alle botti di porto.

NOTE

"La Distilleria Sibona si trova nella zona del Roero, nel Comune di Piobesi d’Alba, a pochi chilometri da Alba.
Nata un centinaio di anni fa, dove sorgeva, originariamente, una fornace, la distilleria si trova al centro di una importante area vitivinicola dove si coltivano i vitigni dei più importanti vini piemontesi, come il vitigno di nebbiolo e i vitigni di barbera, dolcetto, moscato, chardonnay e arneis.
Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte, tanto da possedere la licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall’U.T.F, l’organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie.
Sin dalla sua nascita la Distilleria si è sempre considerata una azienda artigianale, intenzionata a distinguersi con la produzione di grappe di monovitigno, da distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria.
In origine, la distillazione si portava avanti grazie ad una vecchia locomotiva a vapore che ha, poi, lasciato spazio ad alambicchi in rame.
Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia; inoltre, le grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà non solo a seguito di un'attenta selezione delle migliori vinacce della zona ma grazie, anche, ad un'accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell’impianto, all’esperienza di tre enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, all’eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in legno, che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce di aromi e complessità.
La distilleria Sibona vanta, poi, un’estesa e caratteristica cantina d'invecchiamento, con botti in legno di diverse dimensioni e tipologie, come le speciali botti di Porto, Madeira e Sherry e Tennessee Whiskey da cui derivano le speciali grappe riserva, nonché l’esclusiva Grappa XO Sibona.

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