Produttore: Kettmeir
Tipo di vino: vini
Vitigno: Sauvignon Blanc
Denominazione: Alto Adige Doc.
Nome del vino: Sauvignon
Prezzo: € 15,90
Affinamento Vinificazione in bianco con breve macerazione delle bucce a temperature basse 5 - 6 °C per ottimizzare l’estrazione dei profumi, fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 15 - 16 °C
Aromi del vino: Dal colore giallo paglierino tenue, esalta uno spettro olfattivo intenso con ricordi marcati di ortica, sambuco e albicocca. Al gusto è fresco, persistente e di buona stoffa.
Grado alcolico%: 13% Vol.
Temperatura: 8-10°C.
Abbinamento cibo Risotto alla crema di zucca e timo

Ingredienti per 4 persone

320 gr di riso Carnaroli
1 l di brodo vegetale
300 gr di zucca
1 mazzetto di timo
1 spicchi di aglio
1 noce di burro
Parmigiano
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione

Svuotate la fetta di zucca dai semi e adagiatela sopra a un foglio di carta stagnola. Conditela con un filo di olio, sale, pepe, lo spicchio di aglio e un paio di rametti di timo. Chiudete il cartoccio e cuocete la zucca in forno a 180° per 30-40 minuti. Una volta cotta, scavate la polpa con un cucchiaio e mettetela nel bicchiere del minipimer insieme all’aglio e qualche foglia di timo. Regolate di sale e frullate.

In una casseruola tostate il riso a secco. Quando i chicchi cominceranno a scottare, aggiungete un mestolo di brodo. Mescolate e portate a cottura il riso aggiungendo poco alla volta il brodo restante. Una volta cotto il risotto, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro e due cucchiai di Parmigiano grattugiato (o più a piacere). Lasciate riposare un minuto, poi servite decorando con qualche foglia di timo.

NOTE

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