Produttore: Damijan
Tipo di vino: vini
Vitigno: Ribolla Gialla
Denominazione: Venezia Giulia Igt. Ribolla Gialla
Nome del vino: Ribolla Gialla MACERATO
Prezzo: € 43,60
Affinamento Vinificazione
La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per almeno 60 giorni, utilizzo di lieviti in indigeni
Affinamento
23 mesi in botti da 20 e 30 ettolitri, poi 6 mesi in bottiglia
Aromi del vino: La descrizione del sommelier

La Ribolla Gialla di Damijan Podversic è un vino incredibile, complesso ed elegante al naso, intenso ed affilato al palato. Una Ribolla che nasce secondo i dettami e la filosofia che tanto sta a cuore a Damijan: sono, infatti, le regole dell’agricoltura biodinamica, e in particolare la teoria sugli influssi della luna e delle costellazioni sull’ecosistema terrestre, ad aver affascinato Damijan sin dal suo ingresso nel mondo vitivinicolo. Un ingresso in punta di piedi, cominciato quando, di ritorno dal servizio militare e forte del legame con la propria terra d’origine e dell’amicizia con Josko Gravner, decise di dedicarsi all’attività tra le vigne. Da allora le fasi lunari sono diventate determinanti in casa Podversic per decidere il momento della vendemmia e i vari stadi del lavoro di trasformazione dei grappoli. A tutto questo si affianca la decisione di realizzare tutte le vinificazioni in botti di legno con macerazioni più o meno lunghe, a seconda dell’annata, senza aggiungere lieviti e controllando la temperatura. In più, grazie alla precisa convinzione che la ricchezza dell’uva risieda nella buccia e nei semi, il mosto rimane a contatto con le parti solide fino alla fine della fermentazione. Tutti questi accorgimenti rendono la Ribolla Gialla un vino assolutamente unico, inusuale ed intrigante, in grado di affascinare ad ogni sorso

Colore : Giallo ambrato luminoso

Profumo: Bouquet intenso ed etereo, con piacevoli note di erbe aromatiche e delicati cenni fruttati

Gusto: Elegante e profondo, sostanzioso ma mai pesante, dotato di profonda mineralità
Grado alcolico%: 14%
Temperatura: 12°C.
Abbinamento cibo Antipasti pesce affumicato
Antipasti caldi di pesce
Zuppa di pesce in bianco
Pasta al pesce in bianco
Pesce-crostacei al vapore
Pesce alla Griglia
Frittura di pesce
Uova e torte salate.
Pesce in umido
Carni bianche in umido

NOTE

Stile
Vino bianco fermo, corposo e intenso, elegante e deciso, dotato di piacevoli sentori fruttati e di una nota minerale sul finale, affinato in botte. Vino Biologico

Perchè Bio?
Damijan Podversic non utilizza alcun tipo di sostanza chimica o fertilizzante nelle sue vigne


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